Kuliner

Nikmatnya Strudel Keju Oleh-Oleh khas Kota Malang

Netsulse.com – Strudel keju kini jadi lebih populer setelah dijadikan salah satu varian kue oleh-oleh ‘kekinian’ khas kota Malang. Kreasi dari puff pastry ini sangatlah simpel dan mudah untuk dibuat sendiri. Anda hanya perlu membuat adonan puff pastry atau memanfaatkan simpanan puff pastry frozen, kemudian isi dengan custard keju, dan beri taburan keju di atas kue sebelum dipanggang.

Bahan-bahan

Puff Pastry:
Tepung terigu protein tinggi – 500 gram
Korsvet – 250 gram
Margarin – 50 gram
Garam – 1/2 sdm
Gula pasir – 5 sdm
Air dingin – 250 ml
Tepung terigu, untuk taburan – 50 gram
Keju cheddar, parut untuk taburan – secukupnya

Custard:
Susu cair tawar – 250 ml
Butter – 20 gram
Kuning telur – 3 butir
Gula pasir – 70 gram
Tepung terigu – 20 gram
Keju cheddar, parut – 100 gram
Garam – 1/4 sdt

Olesan:
Kuning telur – 1 butir
Susu cair tawar – 1 sdm

Cara Membuat Custard:
1. Dalam panci, panaskan susu bersama butter hingga meleleh dan tercampur rata. Matikan api dan biarkan sampai      dingin.
2. Dalam wadah, campur kuning telur, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk rata hingga teksturnya halus.
3. Tuang adonan telur ke dalam campuran susu dalam panci. Aduk hingga tercampur rata lalu saring.
4. Masak kembali adonan dengan api kecil, sambil terus diaduk hingga tekstur custard memadat.
5. Masukkan keju parut. Aduk rata. Matikan api dan biarkan sampai suhu ruang.
6. Siap digunakan.

Penyelesaian

a. Dalam wadah, campur bahan olesan lalu aduk rata. Sisihkan.
b. Ambil adonan puff pastry. Pipihkan/gilas hingga jadi ukuran 25×25 cm.
c. Bagi virtual (tanpa dipotong) adonan puff pastry jadi 3 bagian. Potong potong tanpa putus bagian sebelah kiri dan kanan.
d. Taruh custard di bagian tengah. Lalu kepang puff pastry dengan menjalin bagian kiri dan kanannya.
e. Oles permukaan atasnya dengan bahan olesan.
f. Taburi permukaan atasnya dengan keju parut.
g. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200°C hingga matang. Keluarkan dari oven.
h. Siap disajikan.

Tips
Bila ingin custard tetap manis tanpa rasa gurih, keju parut bisa di-skip saja. Selamat mencoba teman-teman!!

Berikan Komentar Anda
Click to comment

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

To Top